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原料金针菇150克，竹笙150克，小菜心10个，蛋清250克，豆浆500克，内脂粉5克（对豆浆起凝固作用）。调料美极鲜鸡粉25克，美极上汤1
鲁菜 豆品 煨 咸鲜 热菜
原料驼蹄500克，蝎蓉50克，冬笋50克，香菇50克，松仁50克。调料精盐3克，料酒15克，胡椒粉1克，花椒2克，枇杷1克，丁香0.5克，香
其他 干货 煨 清淡 汤羹
原料鲍鱼菇100克，熟鹌鹑蛋1个，西兰花5克。调料鲍汁100克，湿淀粉4克，明油10克，高汤500克。制作1、鲍鱼菇放沸水大火汆2分钟，捞出
其他 菌藻 煨 咸鲜 热菜
主料辅料干羊肚菌100克，葱50克，鸡翅5对，姜30克，甜酱油30克，蚕豆水粉20克，咸酱油30克，黄酒10克，五香份1克，上汤600克，精
其他 鸡肉 煨 咸鲜 热菜
主料辅料白花鸡1只1700克，味精2克，胡椒2克，棕包尖1个500克，姜片10克，盐20克，草果6克烹制方法1、将鸡宰杀去毛，除去内脏，清洗
主料辅料猪肘子1只1000克，葱20克，精盐10克，大雪豆00克，味精8克，料酒5克，八角4个姜20克，凉鲜汤500克，猪骨数根烹制方法1、
川菜 猪肉 煨 咸鲜 热菜
主料辅料五花肉一方1000克，深色酱油5克，盐6克，冰糖5克，香料3克，姜15克，汤50克，葱15克，炸油500克，料酒20克，鸡足200克
川菜 猪肉 煨 咸甜 热菜
原料小乳鸡1只（净重约750克），伊面1板（150克）。调料啤酒500克，葱段100克，色拉油100克，蒜瓣50克，姜片5克，干辣椒15克，
其他 鸡肉 煨 麻辣 热菜
原料家养土鸭1只约1200克，魔芋豆腐200克，四川泡菜50克，鲜青红椒各10克。调料四川泡椒50克，泡姜50克，花椒3克，盐1克，料酒20
川菜 鸭肉 煨 香辣 热菜
原料猪手600克，西兰花200克。调料海王鲍鱼酱（其他品牌亦可）50克，瑞可来肉香王3克，盐4克，糖3克，鸡精2克，高汤200克，日落黄色素
东北 猪肉 煨 咸鲜 热菜
