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原料小风螺（风螺产于海中,又称为花螺）600克。调料花雕酒300克，鲜紫苏10克，剁椒10克，花生油50克，盐3克，味精5克，胡椒粉3克，香
湘菜 其它水产 烩 香辣 热菜
主料辅料鸡腰200克，精盐8克，云腿30克，味精2克，胡萝卜30克，胡椒粉l克，干竹荪30克，鸡清汤500克，蒸蛋黄糕30克，芝麻油5克，莴
其他 鸡肉 烩 咸鲜 热菜
主料辅料莴笋100克，番前100克，胡萝卜100克，胡椒粉1克，白萝卜100克，味精2克，冬笋100克，川盐5克，红曹100克，绍酒15克，
川菜 根茎 烩 清淡 热菜
原料鲜虾150克，白萝卜350克。调料大葱、姜、香葱各20克，鸡油10克，鸡精8克，三花淡奶30克，鸡汤150克，色拉油30克，盐5克。制作
川菜 虾类 烩 清淡 热菜
原料猪心50克，猪舌50克，猪肚50克，鱿鱼50克，肉丸50克，酥肉（肉加盐、味精、料酒调味后挂上面糊炸制而成）50克，鸡脚50克，鸡脖子5
川菜 猪肉 烩 咸鲜 热菜
原料日本豆腐3节约300克，牛鞭100克，鸡腿肉50克，火腿50克，白果50克，青笋圆子3个，胡萝卜圆子3个（由球型模具挖出）。调料精盐3克
川菜 牛肉 烩 咸鲜 热菜
原料石蛤(又叫虎纹蛙,肉质细嫩,口味清新，目前已有人工养殖，可用牛蛙代替)200克，盒装山水豆腐（即内脂豆腐）400克，芥兰50克。调料黄烩
其他 其它水产 烩 咸鲜 热菜
原料皮肚250克，鹌鹑蛋10个，山药20克，木耳、香菇各5克，花菜10克，小肉丸50个。调料食盐5克，味精10克，鸡精10克，胡椒粉3克，高
苏菜 猪肉 烩 咸鲜 热菜
原料鸡蛋6个，鸭蛋2个，韭菜50克，木耳5克，葱花3克，笋片5克，火腿片5克。调料盐5克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉5克，色拉油100克，高
苏菜 禽蛋 烩 咸鲜 热菜
主料辅料熟猪肚丝300克，姜5克，熟火腿10克，葱75克，水发冬菇20克，花椒10粒，熟鸡丝50克，味精1.5克，门板酥肉150克，川盐5克
