加入收藏夹
原料新鲜草虾300克，熟芝麻2克。调料美极鲜酱油8克，盐5克，糖20克，味精10克，料酒20克，色拉油1000克（实耗50克），葱段、姜片、
沪菜 虾类 爆 咸甜 热菜
原料腰果100克，花螺1000克（重约20克/个）。调料色拉油500克，葱段25克，红椒25克，蒜蓉10克，生抽8克，蔡澜金不换辣酱45克，
粤菜 其它水产 爆 香辣 热菜
原料牛柳400克，茄子150克。调料黑胡椒粒8克，蒜蓉、蒜油、炸蒜蓉各10克，韩国烧汁8克，味极鲜酱油10克，糖5克，生抽15克，生粉10克
粤菜 牛肉 爆 咸鲜 热菜
原料净鸡肫、生菱角肉各125克，香菜叶5克。调料盐2.5克,鸡精3克,胡椒粉1克,湿淀粉15克,绍酒7克,清汤30克,食碱1.5克,熟猪油7
浙菜 鸡肉 爆 咸甜 热菜
原料鲜鱿鱼板350克，云南产小米椒粒50克，鲜红灯笼椒粒150克，虾皮末20克（烤箱中烤干，磨成粉末状），生粉10克，烤花生米（烤箱中打到1
川菜 其它水产 爆 香辣 热菜
主料辅料净原鸡肉600克，精盐15克，嫩香瓜300克，味精2克，鲜核桃仁l00克，胡椒粉3克，葱15克，鸡蛋清50克，红促啾椒15克，湿淀粉
其他 鸡肉 爆 咸鲜 热菜
主料辅料鸡脯肉300克，鸡蛋清1个，丝瓜200克，湿淀粉10克，熟火腿30克，熟猪油500克(约耗150克)，精盐7克，味精2克烹制方法1、
主料辅料肥嫩公鸡1000克，甜酒酿25克，鸡蛋1个姜片5克，糍粑辣椒20克，蒜片5克，甜酱10克，水芡粉15克，酱油10克，高汤15克，精盐
其他 鸡肉 爆 香辣 热菜
主料辅料兔肉200克，胡椒粉1克，绿豆芽100克，绍酒5克，泡红辣椒5克，白糖3克，蛋清糊50克，湿淀粉5克，川盐8克，肉汤1000克，味精
川菜 其它畜类 爆 咸鲜 热菜
主料辅料猪肝200克，川盐5克，水发木耳5克，酱油5克，鲜菜心25克，料酒5克，姜10克，白糖4克，葱10克，湿淀粉30克，蒜5克，鲜汤15
川菜 猪肉 爆 香辣 热菜
