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原料八爪鱼500克，兰花、香芹、青红辣椒丁各2克。调料李锦记海鲜酱、蚝油、劲霸鲍鱼汁各10克，醪糟20克，白糖100克，茶叶、香叶、香油各5
其他 其它水产 熏 咸鲜 凉菜
原料大肠头4根（重约200克），三号肉（即猪里脊肉）、鸡脯肉、火腿肉、青豆、猪肉皮各100克，皮蛋5个，咸蛋黄5个。调料盐10克，味精5克，
沪菜 猪肉 熏 咸鲜 凉菜
原料豆腐300克，豆油皮3张，茶叶（茉莉花茶即可）25克，香米200克。调料姜米5克，香葱末10克，盐8克，鸡粉15克，味精15克，香油15
鲁菜 豆品 熏 咸鲜 凉菜
原料兴凯湖大白鱼1条（约1500克），胡萝卜丝、红椒丝各100克，葱丝50克，油炸土豆丝200克，黄瓜片30克。调料精盐、味精、鸡粉各5克，
东北 鱼类 熏 其它 热菜
主料辅料兔肉1000克，砂仁10克，大茴香10克，桂皮10克，山奈10克，豆豉250克，姜汁250克，白酒50克，花椒10克，精盐150克，
川菜 其它畜类 熏 其它 凉菜
主料辅料肥公鸭一只2000克，绍酒25克，芝麻油10克，花茶50克，花椒1克，樟树叶50克，胡椒粉1克，稻草500克，醪糟汁50克，松柏枝5
川菜 鸭肉 熏 酥脆 热菜
主料辅料公鸡1000克，卤汤2000克，大米300克，花茶50克，松柏末500克，香油10克烹制方法1、杀鸡放净血，拔毛，去内脏，清洗干净，
川菜 鸡肉 熏 其它 凉菜
原料主料：佛手25克，牛肉200克，红甜椒、黄甜椒各25克。调料：豆豉5克，盐4克，白糖200克，茶叶50克，面粉100克。制作1、牛肉加豆
其他 牛肉 熏 咸鲜 热菜
原料主料：精仔排4.5千克，东阿阿胶块1.5块（砸成碎块）。调料：枣木炭3千克，干雪茶250克，白糖1千克，香叶80克，大葱250克，大姜2
其他 猪肉 熏 其它 热菜
原料主料：舟山黄鱼1条（约800克）。调料：片糖100克，龙井茶15克，盐10克，葱、姜各15克，花椒8克，绍酒15克，生抽2克，美极鲜3克
浙菜 鱼类 熏 咸鲜 热菜
