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原料仔排1000克，青红椒各4个，香菜段150克，西芹1根，听装菠萝1听（约300克），菠萝一只约300克，洋葱头250克，锡纸2张。调料红
其他 猪肉 焗 酸甜 热菜
原料花蟹3只约600克，菜心18棵，熟肥膘粒10克。调料红菜头忌司（超市有售，一般用于中西结合的菜肴）、椰浆、盐、洋葱末各5克,咖喱粉2克，
沪菜 蟹类 焗 其它 热菜
原料芥兰150克，净土鸡1只（重约600克）。调料沙姜20克，土芹30克，香菜20克，生粉20克，盐6克，色拉油800克，生抽8克，盐火局鸡
粤菜 鸡肉 焗 咸鲜 热菜
原料海中虾(舟山产的海虾，也可用其他虾代替)400克,香菜叶10克。调料白菌香草汁400克，香草粉5克，色拉油500克。制作1、海中虾洗净，
粤菜 虾类 焗 咸鲜 热菜
原料笋壳鱼1条(重约600克），锡纸1张。调料黄辣奇味汁750克，色拉油800克制作1、笋壳鱼宰杀，去鳞、去鳃，从腹部开膛取出内脏，洗净后从
粤菜 鱼类 焗 酸甜 热菜
原料花蟹4只重600克，花生油20克。调料美人汁40克，生沙姜片10克，姜片5克，葱白段5克，洋葱片5克。制作1、花蟹洗净，去壳留用，蟹肉斩
其他 蟹类 焗 其它 热菜
原料海虾500克，生沙姜片10克，姜片5克，洋葱片5克，葱白5克。调料美人汁40克，花生油20克。制作1、海虾从背部划一刀，抽去沙线，生沙姜
其他 虾类 焗 酱香 热菜
原料大花锦鳝肉750克（花锦鳝每条重约三四十斤，将花锦鳝头砍掉，从腹部开刀，去内脏洗净），姜片5克，洋葱片5克，葱白段5克。调料自制鹅肝酱3
其他 其它水产 焗 酱香 热菜
原料大石斑肉750克，姜片5克，洋葱5克，葱白段5克。调料自制鹅肝酱35克，花生油20克。制作1、大石斑肉切成5厘米见方的片块加入鹅肝酱腌制
原料鲈鱼1条（毛重约750克），酸菜、咸肉、青豆各10克。调料葱段、香菜段各30克，锡纸1张，黄油、酱油各5克,糖25克,味精10克，胡椒粉
沪菜 鱼类 焗 咸甜 热菜
