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原料净农家土鸡1只(毛重约1500克）。调料膳香卤水2500克，膳香贵妃鸡调料50克，香油30克，葱花8克。制作1、净农家土鸡入微沸的膳香卤
粤菜 鸡肉 卤 咸鲜 凉菜
原料猪肋排1块(重750克)，西兰花100克，蛋皮丝30克，洋葱丝，胡萝卜丝各6克。调料姜块、葱段、排骨酱各25克，南乳汁、火腿汁、蚝油各2
粤菜 猪肉 卤 咸鲜 热菜
原料新鲜鸡冠200克，黄瓜片10克，胡萝卜片3克。调料八角、香叶、桂皮、白豆蔻、葱、盐各30克，姜50克，糖100克，南乳汁200，红曲米、
其他 鸡肉 卤 咸甜 热菜
原料净猪手750克（每个重约250克），西兰花450克，香葱150克。调料盐15克，鸡精8克，糖色20 克，加加酱油5克，红油10克，葱段2
湘菜 猪肉 卤 咸鲜 热菜
原料半年生仔兔后腿4个约1000克。调料花生油2500克，花生酱20克，李锦记海鲜酱50克，烧汁20克，白糖300克，料酒10克，葱段、生姜
其他 其它畜类 卤 酱香 凉菜
原料净鸡翅中500克。调料卤水1000克。制作翅中洗净入沸水中大火汆2分钟，取出控水，放入卤水中小火卤35分钟取出装盘。特点色泽红润，口感鲜
其他 鸡肉 卤 咸鲜 热菜
原料净北京填鸭1只（重约1000克），生菜叶30克，雕好的萝卜花1朵。调料卤水5000克，上海白醋、糖各50克，蒜米、青红椒粒各20克。制作
其他 鸭肉 卤 咸鲜 热菜
原料净鹅1只（重约2500克）。调料卤水、色拉油各3000克，花椒面20克，花椒油5克，辣椒面60克，绍酒、干淀粉、海鲜酱、泰国鸡酱各10克
川菜 鸭肉 卤 香辣 热菜
原料猪前手500克，生菜叶20克，香芹5克。调料卤水1500克，玫瑰露酒、色拉油各15克。制作1、猪前手洗净，从中劈开，放入沸水中大火汆5分
川菜 猪肉 卤 麻辣 热菜
原料牛腱子肉250克，青椒50克，西芹40克。调料卤汁100克，香醋5克，酱油2克，盐5克，姜、葱各10克，牛肉上汤500克，味精3克，熟色
川菜 牛肉 卤 咸鲜 热菜
