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原料生鱼肉(品种可任选)200克，时蔬(品种可任选)300克，云吞皮(即馄饨皮)10张，猪肉蓉50克，虾仁30克，胡萝卜粒10克。调料味精2
其他 鱼类 煮 清淡 热菜
原料日本豆腐150克，新鲜河蟹粉100克。调料姜末10克，盐、味精、生粉各5克,色拉油25克,上汤300克,蟹油15克。制作1、日本豆腐从盒
其他 豆品 煮 清淡 热菜
原料盒装豆腐100克，土芹25克，鲜花甲肉（即蛤蜊肉）150克，鲜番茄1个（重约30克）。调料二汤500克，姜片15克，番茄酱25克，牛油1
粤菜 其它水产 煮 酸甜 热菜
原料元贝（即扇贝）200克，鲜番茄1个，水蜜桃1只，西芹50克。调料鸡粉、糖各1克,味精5克,盐3克,浓鸡汤180克(10斤老母鸡加20斤水
原料发好的翅裙200克，发好的海龙根150克，芹菜梗25克。调料盐5克，味精2克，鸡粉、家乐牌鸡汁各3克，浓鸡汤、上汤各500克，色拉油20
粤菜 干货 煮 清淡 热菜
原料干贝2个,丝瓜200克,芥菜梗200克,鸡汤200克。调料鸡粉5克，盐3克，香油5克，水淀粉10克，色拉油10克。制作1、干贝洗净，入笼
粤菜 蔬菜 煮 清淡 热菜
原料走地鸡1只（要选择鸡脚小、毛孔细、只生过一两次蛋的母鸡，毛重保持在1250克）。调料干葱头100克，味极鲜酱油40克，生花生油45克，熟
粤菜 鸡肉 煮 咸鲜 热菜
原料小白菜250克，肥肉6克。调料色拉油10克，高汤500克，盐3克，味精2克。制作1、整棵小白菜切成1厘米见方的碎丁，肥肉切成0.5厘米见
鄂菜 蔬菜 煮 清淡 煲仔
原料文昌鸡1只1000克。调料老鸡10千克，猪脊骨5千克，筒子骨5千克，猪瘦肉5千克，凤爪5千克，姜250克，葱250克，香菜250克，鸡油
其他 鸡肉 煮 咸鲜 凉菜
主料冻鲜鲍鱼一头，发好的鱼肚100克，羊肉泡馍用的馍500克（死面与发面的比例为9：1）。辅料火腿丁20克，香菜10克。调料鲍鱼素10克，味
其他 干货 煮 咸鲜 点心
