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原料白鳝500克,自制剁椒200克。调料色拉油10克,盐7克,味精5克,鸡粉3克。制法将白鳝宰杀处理干净,取肉切成0.5厘米厚的片,加5克盐
粤菜 其它水产 蒸 香辣 热菜
原料本地土母鸡1只(重约1650克),重庆田螺500克,红杭椒节80克。调料大蒜米、荆沙豆瓣各30克,香菜10克,荆沙辣酱25克,辣妹子酱2
鄂菜 鸡肉 焖 香辣 热菜
原料腰果100克,花螺1000克(重约20克/个)。调料色拉油500克,葱段25克,红椒25克,蒜蓉10克,生抽8克,蔡澜金不换辣酱45克,
粤菜 其它水产 爆 香辣 热菜
原料阿拉斯加黑鳕鱼肉300克,洋葱、油炸花生仁各50克。调料麻辣油500克,干辣椒100克,花椒20克,盐、鸡粉各15克,蒜片、香葱各10克
川菜 鱼类 煸 香辣 热菜
原料鸭舌250克。调料青、红辣椒段各100克,干海椒20克,葱段、香菜各30克,香菜叶5克,三杯汁80克,炸蒜子10克,色拉油、潮州卤水各8
粤菜 鸭肉 炒 香辣 热菜
原料东山羊肉(以羊腿肉为佳)400克。调料蒜瓣20克,青尖椒、红尖椒各30克,京葱50克,鲜紫苏70克,紫苏和味酱65克,色拉油50克,盐3
粤菜 羊肉 炒 香辣 热菜
原料肉蟹400克,带皮五花肉(猪腿部位的五花肉)200克。调料蒜片、料酒、豆瓣酱、老干妈辣酱各15克,豆豉酱、鸡粉、白糖各20克,五香粉、姜
川菜 蟹类 炒 香辣 热菜
原料自制霉豆120克,仔排300克,红辣椒50克。调料盐25克,味精10克,胡椒粉20克,辣椒油60克,葱末、姜末、蒜末各20克,陈村枧水(
川菜 猪肉 蒸 香辣 热菜
原料内蒙净驼掌200克。调料料酒20克,白醋20克,葱段、姜片各10克,干辣椒20克,青、红尖椒各50克,蒜50克,郫县豆瓣50克,高汤50
川菜 其它畜类 烧 香辣 热菜
原料皮渣500克,炸花生米50克,香芹叶2克。调料盐、醋、糖、干辣椒、青红辣椒丁、葱头丁各15克,酱油、干淀粉各5克,色拉油800克。制作1
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