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原料花蟹2只约250克，腊肠、腊肉、腊鸡腿肉(市场有售)各20克，瑶柱5克，糯米100克，鲜荷叶1张。调料美极浓缩鸡汁3克，美极鲜酱油3克。
其他 蟹类 蒸 咸鲜 热菜
原料虾仁100克，冬瓜1000克(实用约100克）,冬菇丝10克，笋丝10克，胡萝卜丝10克。调料盐5克，味精3克，上汤50克，矮脚黄菜心5
苏菜 虾类 蒸 咸鲜 热菜
原料九斤黄公鸡1只(重约1000克），板蓝根20克。调料蚝油15克，米酒汁、雪梨片各100克，党参、山药片、当归各2克，老抽、盐、味精、鸡精
鄂菜 鸡肉 焖 咸鲜 热菜
原料鲜鸡蛋2个，咸三文鱼鱼子(或大马哈鱼的鱼子)10克，竹筒1个。调料劲霸浓缩鸡汁、鸡精、盐、葱花、鸡油各5克，鸡汤100克。制作鸡蛋磕入碗
其他 禽蛋 蒸 咸鲜 热菜
原料八爪鱼500克，兰花、香芹、青红辣椒丁各2克。调料李锦记海鲜酱、蚝油、劲霸鲍鱼汁各10克，醪糟20克，白糖100克，茶叶、香叶、香油各5
其他 其它水产 熏 咸鲜 凉菜
原料净农家土鸡1只(毛重约1500克）。调料膳香卤水2500克，膳香贵妃鸡调料50克，香油30克，葱花8克。制作1、净农家土鸡入微沸的膳香卤
粤菜 鸡肉 卤 咸鲜 凉菜
原料猪肋排1块(重750克)，西兰花100克，蛋皮丝30克，洋葱丝，胡萝卜丝各6克。调料姜块、葱段、排骨酱各25克，南乳汁、火腿汁、蚝油各2
粤菜 猪肉 卤 咸鲜 热菜
原料海南东山羊肉200克，笋尖60克，罗汉干笋尖40克，香菜100克，胡萝卜30克，兰花、香芹各5克。调料盐5克，味精8克，姜丝10克，胡椒
粤菜 羊肉 烧 咸鲜 热菜
原料大闸蟹1只（重约800克），泰国糯米50克，东北珍珠香米30克，藿香50克，葱花30克。制作1、泰国糯米、东北珍珠香米洗净，放入盆中加清
粤菜 蟹类 蒸 咸鲜 热菜
原料生蚝8个（重约800克），兰花、香芹各10克。调料脆浆30克，豉油皇100克，色拉油800克。制作1、生蚝洗净外壳，用西餐刀插入壳内，使
粤菜 其它水产 炸 咸鲜 热菜
