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原料虾仁100克，冬瓜1000克(实用约100克）,冬菇丝10克，笋丝10克，胡萝卜丝10克。调料盐5克，味精3克，上汤50克，矮脚黄菜心5
苏菜 虾类 蒸 咸鲜 热菜
原料明虾8只约500克，虾胶50克，黄瓜1根约100克。调料盐2克，味精10克，蛋清1只，生粉5克，色拉油1000克（实耗50克），咸鲜味的
沪菜 虾类 炒 清淡 热菜
原料新鲜草虾300克，熟芝麻2克。调料美极鲜酱油8克，盐5克，糖20克，味精10克，料酒20克，色拉油1000克（实耗50克），葱段、姜片、
沪菜 虾类 爆 咸甜 热菜
原料河虾仁100克。调料日本青芥末15克,卡夫奇妙酱30克,法国红鱼子酱10克,芹菜梗20克。制作1、河虾仁去沙线，洗净后放入沸水中大火汆0
其他 虾类 拌 酸甜 凉菜
原料活富贵虾500克（又叫虾虎、爬虾）。调料花雕酒50克，酒酿30克，白酒（50度）5克，盐15克，鸡精5克，胡椒粉2克。制作鲜活富贵虾用清
浙菜 虾类 腌 其它 凉菜
原料鲜虾250克，鲜虾仁8粒，薄豆腐皮1张，本客薯片8片，胡萝卜汁、菠菜汁各10克。调料卡夫奇妙酱50克，蛋清2只，生粉、味精各5克，盐、鸡
粤菜 虾类 炸 酥脆 热菜
原料海中虾(舟山产的海虾，也可用其他虾代替)400克,香菜叶10克。调料白菌香草汁400克，香草粉5克，色拉油500克。制作1、海中虾洗净，
粤菜 虾类 焗 咸鲜 热菜
原料基围虾500克，松仁5克，熟玉米棒250克。调料味椒盐5克，鸡精4克，蒜蓉辣酱3克，花雕酒5克，胡椒粉2克，香油3克，色拉油1000克，
东北 虾类 炒 咸鲜 热菜
原料海虾500克，生沙姜片10克，姜片5克，洋葱片5克，葱白5克。调料美人汁40克，花生油20克。制作1、海虾从背部划一刀，抽去沙线，生沙姜
其他 虾类 焗 酱香 热菜
原料鲜虾150克，白萝卜350克。调料大葱、姜、香葱各20克，鸡油10克，鸡精8克，三花淡奶30克，鸡汤150克，色拉油30克，盐5克。制作
川菜 虾类 烩 清淡 热菜
