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原料自制咸肉、娃娃菜、冻豆腐各200克。调料高汤100克，盐、猪油各10克，鸡精5克。制作1、娃娃菜纵向改刀成两半，入沸水中焯水5
沪菜 猪肉 蒸 咸鲜 热菜
原料明虾8只约500克，虾胶50克，黄瓜1根约100克。调料盐2克，味精10克，蛋清1只，生粉5克，色拉油1000克（实耗50克）
沪菜 虾类 炒 清淡 热菜
原料澳大利亚进口羊排400克，自制避风塘炒料100克（即蒜瓣剁成蓉，入五成热油中小火炸至金黄色）。调料生抽5克，老抽5克，味精10
沪菜 羊肉 炸 咸鲜 热菜
原料花蟹3只约600克，菜心18棵，熟肥膘粒10克。调料红菜头忌司（超市有售，一般用于中西结合的菜肴）、椰浆、盐、洋葱末各5克,咖
沪菜 蟹类 焗 其它 热菜
原料青鱼肉150克，蛋清2只，蟹粉100克，菜心150克。调料盐、味精各10克，生粉、水淀粉各5克，香油2克，姜末1克，葱姜汁10
沪菜 鱼类 烧 咸鲜 热菜
原料新鲜草虾300克，熟芝麻2克。调料美极鲜酱油8克，盐5克，糖20克，味精10克，料酒20克，色拉油1000克（实耗50克），葱
沪菜 虾类 爆 咸甜 热菜
原料鲜带子400克，红枣10克，熟火腿25克，鲜冬笋25克，广东菜心150克。调料精盐12克，葱姜汁6克，绍酒、味精各5克,鸡蛋清
沪菜 其它水产 蒸 清淡 热菜
原料猪五花肉400克，发面夹饼7只，洋葱丝15克，青红椒丝15克。调料色拉油1000克(实耗50克），南乳汁75克，海天生抽50克
沪菜 猪肉 炒 咸鲜 热菜
原料白灵菇2只约250克，猪五花肉300克，菜心12棵，香菇1只。调料葱、姜各25克，绍酒50克，盐、鸡精各5克，白糖10克，海天
沪菜 猪肉 蒸 咸甜 热菜
原料带皮猪五花肉500克，水发鲍鱼300克，菜心20棵，当年新稻草10根。调料肉骨头汤1500克，高汤(清水放老鸡、棒子骨等熬制1
沪菜 猪肉 焖 咸甜 热菜
