加入收藏夹
原料净猪手750克（每个重约250克），西兰花450克，香葱150克。调料盐15克，鸡精8克，糖色20 克，加加酱油5克，红油10
湘菜 猪肉 卤 咸鲜 热菜
原料鱼乔（即小鳝鱼，每条约50-70克）400克，新鲜毛豆200克。调料青红杭椒丁各10克，郫县豆瓣酱50克，尖椒5克，料酒10克
湘菜 其它水产 烧 香辣 热菜
原料干笋200克，干豆角150克。调料火腿100克，生抽10克，美极鲜20克，味精3克，青、红椒丝各10克，高汤750克，色拉油2
湘菜 蔬菜 炒 咸鲜 热菜
原料鲜活带子6只，泡好的粉丝120克。调料花生油120克，有盐味的剁椒50克，蒜末20克，葱花3克，味精5克，胡椒粉3克，蚝油3克
湘菜 其它水产 蒸 咸鲜 热菜
原料嫩通菜梗（通菜即空心菜）400克，大红尖椒1个。调料盐3克，味精3克，蚝油3克，猪油50克，花雕酒2克，美极酱油5克，米酒3克
湘菜 蔬菜 焖 香辣 煲仔
原料猪肚尖900克，泡白萝卜120克（制法见本期厨艺先锋版“有问必答”栏目），泡野山椒25克，泡红椒25克，泡仔姜5克，青蒜5克。
湘菜 猪肉 炒 酸辣 热菜
原料小风螺（风螺产于海中,又称为花螺）600克。调料花雕酒300克，鲜紫苏10克，剁椒10克，花生油50克，盐3克，味精5克，胡椒
湘菜 其它水产 烩 香辣 热菜
原料多宝鱼1条约750克。调料茶油180克，葱、姜、蒜瓣各10克，豆瓣酱15克，干椒段5克，蚝油5克，盐6克，味精5克，高汤20克
湘菜 鱼类 煎 香辣 热菜
原料干田鱼180克（即小杂鱼）。调料青椒120克，生姜、蒜瓣、香葱各10克，豆豉5克，美极酱油10克，盐2克，白糖3克，味精5克，
湘菜 鱼类 蒸 香辣 热菜
原料精肋排500克，皮蛋4个。调料辣妹子酱10克，李锦记口急汁10克，浏阳豆豉20克，味精3克，色拉油1000克。制作1、将排骨斩
湘菜 猪肉 蒸 咸鲜 热菜
