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原料去毛羊头1颗(毛重约2000克,净重约1500克）,腌蒜50克,大蒜150克。调料葱、姜各30克,盐50克,味精8克,白糖10克,陈醋2
其他 羊肉 拌 酸辣 凉菜
原料猪耳朵400克，莴笋50克。调料精盐2克，味精3克，料酒10克，胡椒2克，白糖、美极鲜酱油各10克,八角3克,花椒15克，特制辣椒红油1
川菜 猪肉 拌 香辣 凉菜
原料秋葵500克。调料盐10克，陈醋50克，白糖25克，蒜泥25克，味精15克，红油25克，香油5克，调料油5克。制作将秋葵洗净沥干水分，放
鲁菜 蔬菜 拌 酸甜 凉菜
原料切好的心里美萝卜皮500克，熟花生碎25克。调料白醋50克，盐10克，味精15克，调料油25克。制作1、先将萝卜皮放入盆内，加上白醋浸泡
鲁菜 根茎 拌 酸味 凉菜
原料嫩花椒叶500克。调料盐10克，味精15克，陈醋50克，白糖25克，芝麻酱8克，蒜泥10克，调料油25克。制作1、嫩花椒叶洗净沥干水分备
原料青鱼净肉300克，熟芝麻50克，黄瓜1根约35克，红樱桃10粒约15克，玉米笋20克，红椒5克。调料色拉油1500克，盐1.5克，味精3
沪菜 鱼类 炸 其它 凉菜
原料红薯250克，大白菜100克。调料色拉油1500克，白糖20克。制法1、将红薯洗净切成0.2厘米粗的细丝，入清水中漂洗掉白色的淀粉。将洗
沪菜 根茎 拌 香甜 凉菜
原料墨鱼肉150克，荷兰豆100克，红椒20克，心里美萝卜15克。调料芥末油10克，盐1.5克，味精1.5克，绵白糖3克，葱油、香油各5克，
苏菜 鱼类 拌 其它 凉菜
原料冻螺肉200克，西芹150克，红鲜椒10克。调料盐5克，味精10克，美极鲜10克，芥末膏10克，葱油10克。制作1、将速冻螺肉入清水中浸
川菜 其它水产 拌 其它 凉菜
原料海蜇头100克。调料纯净水100克，糖50克，味精50克，花椒粉5克，胡椒粉5克，生抽500克，老抽10克，香醋5克，红油10克。制作1
川菜 其它水产 拌 香辣 凉菜
