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原料牛肝菌250克，鲈鱼一条约700克。调料特制红汤100克，红油3克，盐4克，味精3克，料酒10克，淀粉10克，葱末5克，姜片5克，香菜3
其他 鱼类 氽 麻辣 热菜
原料南非鲍鱼300克，西兰花、鸡肉各10克,火腿、排骨、五花肉各50克，嫩芦笋段2根。调料李锦记蚝油25克,白糖15克,老抽、鸡精、生粉各5
其他 其它水产 炖 咸甜 热菜
原料多宝鱼一条约650克，蜜豆150克，鲜百合、5厘米长的芦笋段各100克。调料葱粒、姜片、蒜蓉各5克，色拉油1000克，盐6克，水淀粉、味
其他 鱼类 炒 清淡 热菜
原料仔排1000克，青红椒各4个，香菜段150克，西芹1根，听装菠萝1听（约300克），菠萝一只约300克，洋葱头250克，锡纸2张。调料红
其他 猪肉 焗 酸甜 热菜
原料花蟹2只约250克，腊肠、腊肉、腊鸡腿肉(市场有售)各20克，瑶柱5克，糯米100克，鲜荷叶1张。调料美极浓缩鸡汁3克，美极鲜酱油3克。
其他 蟹类 蒸 咸鲜 热菜
原料白鳝500克，自制剁椒200克。调料色拉油10克，盐7克，味精5克，鸡粉3克。制法将白鳝宰杀处理干净，取肉切成0.5厘米厚的片，加5克盐
粤菜 其它水产 蒸 香辣 热菜
原料葡萄300克，白虾仁300克，小番茄50克，黑珍珠50克。调料盐6克，味精5克，白糖3克，葱5克，姜片5克，生粉5克，色拉油500克，料
苏菜 瓜果 炒 咸甜 热菜
原料虾仁100克，冬瓜1000克(实用约100克）,冬菇丝10克，笋丝10克，胡萝卜丝10克。调料盐5克，味精3克，上汤50克，矮脚黄菜心5
苏菜 虾类 蒸 咸鲜 热菜
原料清江产鲤鱼（也可以用其它草鱼、鲤鱼、鲈鱼代替）1条（重约600克），折耳根、洋葱丝80克，黄瓜片50克，葱白丝、香菜叶、红椒丝10克。调
鄂菜 鱼类 炸 酥脆 热菜
原料本地土母鸡1只（重约1650克），重庆田螺500克，红杭椒节80克。调料大蒜米、荆沙豆瓣各30克，香菜10克，荆沙辣酱25克，辣妹子酱2
鄂菜 鸡肉 焖 香辣 热菜
