【菜名】 农家小炒肉
【菜系】 其他菜系
【主料】 猪肉
【做法】 炒
【味型】 咸鲜
【成菜】 热菜
【来源】 东方美食 购买此书
原料
带皮猪背脊肉250克。
调料
鲜红尖椒150克，大蒜350克，酱油10克，盐10克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉5克，料酒10克，熟猪油5克，高汤250克。
制作
1、将带皮猪肉去毛洗净，把带皮的肥肉部分与瘦肉分别切开。
2、将肥肉切成4厘米见方、0.1厘米的薄片，瘦肉切成略小一些的薄片待用。
3、将瘦肉用盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒腌渍2分钟待用。
4、炒锅置小火上放入熟猪油5克，倒入肥肉大火煸炒至肥肉出油，下瘦肉片、大蒜瓣、烹入料酒、酱油，放入尖椒王，加入高汤250克，小火煨制，待汤汁收干时放盐、味精、鸡精调味，起锅装入碗内即可。
特点
口味浓厚，有农家特色。
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