【菜名】 桂圆粥
【菜系】 家常菜谱
【主料】 干货
【做法】 煮
【味型】 香甜
【成菜】 汤羹
【来源】 东方美食 购买此书
用料
大米250克，糯米400克，桂圆180克，红枣50克，水14000克，白糖450克。
制作
1、将两种米混合，桂圆、红枣等原辅材料，分别用水淘洗干净待用。
2、锅中加水14000克烧开，下入混合后的两种米，大火煮25分钟后，下桂圆、大枣再煮20分钟，改小火煮15分钟，即可出锅。
出品指标
粘稠软滑、桂圆甜润、回味微带一种红枣味。
制作要点
1、改小火后要勤搅动锅底，以防粘锅。
2、中途不要加水。
3、制作过程中要观察稀稠度，调制火力大小。
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