【菜名】 鲜椒大虾
【菜系】 川菜菜谱
【主料】 虾类
【做法】 煮
【味型】 香辣
【成菜】 热菜
【来源】 东方美食 购买此书
原料
活基围虾250克，鲜红椒100克，鲜青椒20克。
调料
盐8克，白糖6克，鸡精5克，味精3克，鲜汤600克，姜10克，葱10 克，料酒10克。
制法
1、鲜虾从尾部抽去沙线，鲜红椒一半用搅拌机加水打成汁，其余红椒、青椒切成0.5厘米长的段待用。
2、鲜红椒汁、青红椒段、鲜汤、盐、白糖、鸡精、味精对成鲜椒汁。
3、锅中加水煮沸后，入姜、葱、料酒煮2分钟后，下入鲜虾煮约1分钟，起锅捞入鲜椒味汁中即成。
特点
食虾时若去皮即食则微辣鲜爽，若再回沾味汁则辣香入腑，即使冷食，鲜辣也凸显无遗。
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