【菜名】 香辣童子鸡
【菜系】 川菜菜谱
【主料】 鸡肉
【做法】 炒
【味型】 香辣
【成菜】 热菜
【来源】 东方美食 购买此书
原料
童子鸡鸡腿肉300克，青椒20克，红椒20克，西芹50克。
调料
柱候酱10克，甜面酱10克，豆腐乳10克，白糖3克，鸡精5克，色拉油50克，花椒7克，干辣椒节20克，姜片5克，蒜片5克，葱 8克。
制法
1、鸡腿肉改刀成10克左右的块，放入柱侯酱、甜面酱、豆腐乳码味20分钟，西芹、青红椒改刀成菱形块，葱切块。
2、锅中下油烧至六成热，下花椒、干辣椒大火煸香后下入鸡腿肉，中火煸炒1分钟，加入姜片、蒜片、葱、西芹、青红椒块及白糖、鸡精翻炒均匀起锅即成。
特点
酱香浓郁，色泽暗红。
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