【菜名】 什锦泡菜
【菜系】 川菜菜谱
【主料】 蔬菜
【做法】 腌
【味型】 酸辣
【成菜】 凉菜
【来源】 东方美食 购买此书
原料
西芹100克，青柿椒100克，红柿椒100克，胡萝卜100克，心里美萝卜100克，黄瓜100克，青笋100克，莲白包丝卷100克，仔姜100克，野山椒100克（一剖为二），柠檬50克。
调料
盐50克，味精10克，八角10克，白醋50克，白糖25克，花椒粒20克，香菜10克。
制法
1、将西芹、青红椒、胡萝卜、心里美萝卜、黄瓜、青笋、包丝卷、仔姜等洗净改刀成6厘米长的条待用。
2、将纯净水1000克、野山椒、花椒粒、白糖、花椒、八角、白醋、柠檬、味精、香菜、盐调制成跳水味汁，用棉纱布将此调配料隔离，然后加入切好的蔬菜泡3—5小时即可装盘享用。
特点
清脆爽口、开胃健脾。
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